胃癌是指一种来源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，其在我国的发病率及死亡率居高不下，极大地危害着我们的健康。胃癌的发生是一个多因素多步骤共同参与形成的过程，如遗传、年龄、地域、生活方式、饮食习惯、细菌感染等因素在胃癌中都有着重要的作用，其中饮食习惯作为一种易控因素在胃癌的发生发展过程中发挥着重要的作用。本文就不同饮食习惯与胃癌发生关系的研究进展进行综述。